EXPERIÊNCIA CRIATIVA COM CAFÉS ESPECIAIS

Alquimia do Café

A Experiência revela os segredos do cultivo, as nuances do grão e o encanto da bebida final.

Cada etapa é um convite à descoberta, onde ciência e tradição se encontram para revelar a essência de uma das maiores riquezas das Montanhas Capixabas e do Espírito Santo.

CAMPO

HISTÓRIA E CARACTERÍSTICAS DO CAFÉ

DEGUSTAÇÃO

Apresentação das plantas arábica e conilon de altitude e suas diferenças.

Colheita Manual Seletiva: Explicação sobre a colheita do café maduro (cereja).

História do Café: Abordagem sobre a origem do café, como ele chegou ao Brasil, e sua evolução até os dias atuais, com foco nos diferenciais dos cafés especiais.
Contextualização Local.
Diferenciação entre café especial e commodity.
Pós-colheita: Explicação sobre os processos de secagem: terreiro suspenso e terreiro tradicional.
Métodos de processamento: lavado (despolpado), cereja descascado e natural.
Fermentação.
Beneficiamento e Rebeneficiamento: como os grãos são preparados para consumo (classificação, limpeza, descasque e separação (cor e densidade).
Seleção por peneiras e separação de grãos por tamanho e qualidade.
Como a torra influencia os sabores e aromas do café.
Roda de Sabores.
Classificação: COB, ABIC e BSCA.
Avaliação Sensorial.

Métodos de Extração:

Demonstração de diferentes métodos de preparo.
Origem de cada método e como ele realça as notas de sabor.

Degustação e Harmonização:

Degustação de 2 tipos de café especial (1 arábica e 1 conilon de altitude).
Harmonização com 3 comidinhas especiais.

O que está incluso:

Visita à lavoura.
Apresentação guiada por especialista em café.
Degustação de dois cafés especiais (arábica e conilon).
Harmonização com três acompanhamentos.
Material informativo (online).

Dias e Horários de Funcionamento:

Quarta à Sábado - 15h

Duração: 1h30

Valor: R$ 130,00 por pessoa (mínimo 2 pessoas)

RESERVAS